아스파라거스(芦笋).

신선한 아스파라거스는 비타민 C를 포함한 여러가지 항산화영양소가 들어있다. 노르웨이 《스칸디나비아 농업학보》에 실린 새로운 연구결과에 따르면 전자레인지로 가열하면 아스파라거스에 함유된 비타민이 류실되고 만다.

모유.

많은 엄마들은 모유를 젖병에 짠후 랭장고에 보존하며 아기에게 먹일때 다시 전자레인지로 가열하는데 이 방법은 쉽게 그중 중요한 영양소를 감소시킨다. 미국《소아과》잡지에 실린 연구결과에 따르면 전자레인지로 가열한 모유에는 대장균이 함유될 위험이 다른 방법으로 가열하기보다 18배 높다고 한다.

브로콜리.

브로콜리는 가장 흔히 볼수 있는 전자레인지에 돌려먹는 음식이다. 그렇지만 미국 《식품과 농업의 과학잡지》에 실린 연구결과에 따르면 전자레인지로 브로콜리를 료리해 먹으면 항산화성분이 무려 97%까지 줄여든다. 그러나 가스로 브로콜리를 료리해 먹으면 항산화물질이 11%만 감소된다.

마른 고추.

마른 고추에 들어있는 캡사이신은 휘발성과 불안정성를 가지고 있어 전자레인지에 가열하면 불이 붙기 쉽다. 전자레인지 가열과정에서 마른 고추가 발산하는 화학물질은 눈과 목을 자극할수 있다.

랭동 과일.

미국 《생물 전자기학》 잡지에 실린 연구결과에 따르면 전자레인지로 랭동 과일을 해동하면 건강에 유익한 글루코사이드(葡萄糖苷)와 갈락토시드(半乳糖苷)가 발암물질로 전환되기 쉽다.

마늘.

미국《영양학잡지》에 실린 연구결과에 따르면 마늘을 전자레인지에 1분 가열하면 마늘중의 활성류황알릴화합물(活性硫烯丙基化合物)이 훼손되여 항암작용을 상실하게 된다.

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