땅콩버터 요리연구가 김영빈

껍질 벗긴 볶은 땅콩 3컵, 현미유 · 꿀 3큰술씩, 소금 1/2작은술

1 달군 팬에 땅콩을 넣고 갈색이 날 때까지 볶는다.

2 믹서에 1을 넣고 굵직하게 간다.

3 현미유를 조금씩 넣어가며 곱게 간 다음 꿀과 소금을 넣어 섞는다.

TIP 질이 낮은 경화대두유가 들어간 시판 제품 대신 불포화지방산이 다량 함유된 현미유를 써서 보다 건강하게 즐길 수 있다.


토마토케첩

방울토마토 500g(60개), 월계수 잎 2장, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2작은술, 녹말물(녹말가루 1과1/2큰술, 물 2큰술)

1 냄비에 꼭지를 뗀 방울토마토를 넣는다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓인다.

2 토마토가 물러져 형태가 없어지면 체에 거른다.

3 냄비에 2의 토마토와 월계수 잎을 넣고 중간 불에서 졸인다.

4 반으로 졸아들면 설탕, 식초, 소금을 넣고 한소끔 끓인다.

5 분량의 녹말물을 풀어 되직한 농도로 맞춘다.

TIP 강하지 않은 단맛과 신맛으로 시판 제품보다 순한 천연 토마토케첩. 다진 쇠고기와 갖은 채소를 넣고 볶아 파스타 소스로 활용해도 좋다.

메종