매운낙지콩나물찜

매콤한 양념에 낙지와 콩나물을 볶아 시원한 막걸리 한 사발 들이켜보세요.

등줄기 타고 내리는 개운함에 속이 다 뻥 뚫리는 기분이에요.

콩나물과 낙지를 따로 데쳐 볶으면

콩나물은 아삭하고 낙지는 물기가 많이 나오지 않아 더 맛있어요.

재료(2인분)

필수 재료

낙지(1마리=350~400g), 콩나물(2줌)

선택 재료

양파(¼개), 깻잎(5장), 대파(½대), 청양고추(1개)

양념장

설탕(0.5)+고춧가루(2)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.3)+

간장(1)+고추장(1)+물엿(2)+후춧가루(약간)

양념

소금(0.3), 고추기름(1)


1. 손질한 낙지는 한입 크기로 썰고,

2. 양념장 재료를 섞고,

설탕(0.5)+고춧가루(2)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.3)+

간장(1)+고추장(1)+물엿(2)+후춧가루(약간)

양파와 깻잎은 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰고,

3. 끓는 물(3컵)에 소금(0.3)을 넣어 콩나물을 데친 뒤 바로 찬물에 담가 식혀서 건지고,

*Tip.

콩나물은 처음부터 뚜껑을 열고 데치거나,

뚜껑을 닫고 완전히 익힌 후 꾸껑을 열어야 비린내가 나지 않아요.

4. 콩나물 데친 물에 낙지를 넣어 3초만 살짝 데쳐 건지고,

*Tip.

낙지는 오래 삶으면 질겨요.

5. 달군 팬에 고추기름(1)을 두르고 양파와 청양고추를 넣어 볶다가

매운 향이 나면 양념장, 낙지, 콩나물을 넣어 센불에서 빠르게 볶고,

*Tip.

고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들거나,

청양고추를 볶아 향을 내도 좋아요.

6. 깻잎, 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리.

월간이밥차