*감칠맛나는 밥반찬 감자조림


1. 감자와 당근을 썰어 주세요.

*요리팁

감자는 껍질에 영양분이 더 많기 때문에 껍질을 벗기지 말고 조리해 주세요.

2. 감자는 익으면 으깨지기 때문에 모서리를 정리해 주세요.

3. 썰은 감자는 찬물에 담아 전분기를 빼줍니다.

4. 당근도 감자와 같이 모서리를 정리해 주세요.

5. 전분기가 빠진 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 냄비에 넣고 물 1컵, 간장 4큰술, 물엿 2큰술을 넣어 조려 줍니다.

녹황색 채소에 들어 있는 비타민C는 열에 약해 조리 과정에서 상당량 파괴되기 쉽습니다.

하지만 감자 속에 있는 비타민C는 전분에 의해 보호되기 때문에 특이하게도 열에 강한 특성을 갖고 있어 가열해도 영양분 손실이 적습니다.

6. 통깨를 뿌려 마무리 해주세요.

감자는 비타민 C가 풍부한 알칼리성 식품으로 암, 소화기 질환, 성인병 예방과 치료에 좋은 식품입니다.

단, 감자에는 당분이 많아 혈당이 올라갈 수 있으므로 과잉섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

*감자조림 재료

감자, 당근, 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 물 1컵, 통깨

하이닥