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칼로리 걱정으로 스테이크가 부담스럽다면 고등어 스테이크에 주목하자. 고등어 살만 골라 만든 패티가 고소하고 상큼한 소스와 어우러져 입맛을 사로잡는다.

준비하기

고등어 1/2마리, 다진 파 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 다진 양파 2숟가락, 빵가루 2숟가락, 달걀 1개

소스

마요네즈 3숟가락, 다진 피클 1숟가락, 머스터드 1/3숟가락

요리하기

1. 고등어를 삶는다.

2. 볼에 고등어살만 발라 달걀, 빵가루와 다진 파, 마늘, 양파를 넣고 잘 섞어 동글납작하게 패티를 만든다.

3. 달군 팬에 패티를 노릇하게 앞뒤로 굽는다.

4. 마요네즈, 다진 피클, 머스타드를 넣어 소스를 만든다.

5. 구운 고등어 패티에 소스를 곁들인다.

Cooking Tip!

고등어 패티 반죽이 너무 퍽퍽하다면 두부를 으깨 넣어보자. 또한 머스터드 대신 씨겨자를 넣으면 느끼한 맛을 확실하게 잡아준다.

남김없이 맛있게 ‘1인분 요리’는···

정리·임진숙<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 akatake7@naver.com>

요리·김효진

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